Σε μια ιδιαίτερη περιοχή της Ελλάδας, ανάμεσα σε λίμνες, βιότοπους και παραδοσιακά χωριά βρίσκεται το Αμύνταιο, μια κωμόπολη περίπου 3.500 κατοίκων. Εδώ καλλιεργείται το περίφημο Ξινόμαυρο, μια ελληνική ποικιλία που έχει κατακτήσει τα τελευταία χρόνια την ελληνική αλλά και τις ξένες αγορές. Οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται στο οροπέδιο του Αμυνταίου σε υψόμετρο 520 με 720 μέτρων και η περιοχή έχει χαρακτηριστεί ως ζώνη ΠΟΠ Αμύνταιον.
Το οροπέδιο περιβάλλεται από ψηλά βουνά, όπως το Βέρμιο, το Βίτσι και το Καϊμακτσαλάν και στο μεσοκλίμα του παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο η λίμνη Βεγορίτιδα στο βορειοανατολικό του άκρο, η μικρότερη λίμνη των Πετρών αλλά και η Ζάζαρη και η Χειμαδίτιδα που βρίσκονται νοτιότερα. Φυσικά, μία από τις πιο ωραίες δραστηριότητες στην περιοχή είναι να επισκεφθείτε τα οινοποιεία, να κάνετε βόλτα στους αμπελώνες και τα κελάρια και να δοκιμάσετε τα κρασιά της περιοχής.
Ξεκινήστε από το κτήμα Άλφα (2ο χλμ. Αμυνταίου-Αγίου Παντελεήμονα, όπου το οινοποιείο βρίσκεται ακριβώς δίπλα στον ιδιόκτητο, ενιαίο αμπελώνα. Το κτήμα παράγει μια πληθώρα εκλεκτών κρασιών, ανάμεσα στα οποία το «Alpha One», στα μπουκάλια του οποίου εμφιαλώνονται τα κορυφαία 17 βαρέλια κάθε σοδειάς που επιλέγει ο οινοποιός.
Από το 1959 η ΕΑΣ (Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών) Αμυνταίου (1ο χλμ. Αμυνταίου-Φλώρινας), ενισχύει και συντονίζει τις γεωργικές δραστηριότητες των κατοίκων. Τα κρασιά που παράγει ο συνεταιρισμός έχουν βραβευθεί πολλές φορές και στο οινοποιείο θα έχετε τη δυνατότητα να δείτε όλη τη διαδικασία παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι τα δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια παλαίωσης στο κελάρι.
Αξίζει να κάνετε μια στάση και στο κτήμα Καρανίκα (Φιλώτας, 8 χιλιόμετρα από το Αμύνταιο), όπου η καλλιέργεια γίνεται με παραδοσιακό και βιολογικό τρόπο, χρησιμοποιώντας κάποια στοιχεία βιοδυναμικών πρακτικών και αποφεύγοντας τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και επιθετικών χημικών φυτοφαρμάκων. Αρκετές καινοτόμες πρακτικές θα συναντήσετε και στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου. Φεύγοντας προμηθευτείτε για το σπίτι τα αφρώδη ροζέ που παράγουν από Ξινόμαυρο.
