ΥΛΙΚΑ
350 γρ. φακές 70 ml ε.π. ελαιόλαδο
80 γρ. κρεμμύδι ξερό, χοντροτριμμένο
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1 πιπερίτσα τσίλι
1 καρότο, ψιλοκομμένο στο μούλτι
1 κ. γ. κύμινο, σκόνη
1 μεγάλο φύλλο δάφνη
1 λίτρο ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου, καυτό
3 κ.σ. ταχίνι
1 λεμόνι μικρό, τον χυμό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ξεπλένουμε τις φακές και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τις καλύπτει. Μόλις πάρει βράση μαγειρεύουμε για 5 '. Σουρώνουμε, και πετάμε το νερό.
2. Στην ίδια στεγνή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 40 ml από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπερίτσα, το καρότο, το κύμινο και τη δάφνη, για 1'. Προσθέτουμε τις φακές και συνεχίζουμε για 1 ' επιπλέον το σοτάρισμα. Ρίχνουμε τον καυτό ζωμό προσέχοντας να καλύπτει κατά περίπου 4 εκ. τα υλικά μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή ένταση και κλείνουμε με το καπάκι. Βράζουμε για περίπου 40' ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.
3. Όταν οι φακές έχουν βράσει, προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό του λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρουμε αμέσως.
