Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
Για τα κεφτεδάκια
400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένο, καλά στυμμένο
1 αυγό
1 κ.σ. ξίδι κόκκινο
¾ κ. γ. ρίγανη ξερή
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το ζυμαρικό και τη σάλτσα
200 γρ. χυλοπιτάκι ή άλλο ζυμαρικό
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
800 γρ. φρέσκες ντομάτες, τριμμένες
300 γρ. χυμό ντομάτας
2-3 κόκκους μπαχάρι
1 λίτρο νερό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα ευρύχωρο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια, ζυμώνουμε καλά, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τον κιμά στο ψυγείο για 10'.
2. Σε μια ευρύχωρη πλασοτέ κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει για 2'-3'. Προσθέτουμε όλη την ντομάτα, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, το νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10'.
3. Ταυτόχρονα πλάθουμε κεφτεδάκια ισόπαχα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα τοποθετούμε προσεκτικά στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 20'.
4. Κατόπιν ρίχνουμε το χυλοπιτάκι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό επιπλέον όταν ρίξουμε το χυλοπιτάκι στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέxρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το φαγητό πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό.
5. Το αφήνουμε να σταθεί για 10' και σερβίρουμε.
ΝΟΣΤΙΜΑ ΤΙΡS
Εκτός από μοσχαρίσιο κιμά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ανάμεικτο. Επίσης μπορούμε να τρίψουμε κάποια σκληρή μυζήθρα στο τέλος ή να πασπαλίσουμε τα κεφτεδάκια με μικρά κομμάτια φέτας.
