Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. βίδες
λίγο ε.π. ελαιόλαδο
2 αυγά, φρέσκα
λίγο μπούκοβο, σε νιφάδες
8 λεπτές φέτες χοιρινό απάκι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το πέστο βασιλικού
15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
70 γρ φύλλα βασιλικό πλατύφυλλο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 γρ παρμεζάνα, τριμμένη
60 ml ε.π. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Για το πέστο, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κουκουνάρι και το καβουρδίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, προσέχοντας μη μας καεί. Μόλις είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μούλτι ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για το πέστο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε ανάλογα τα γούστα μας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο παραπάνω (περίπου 10 ml) και χτυπάμε ξανά να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε το πέστο σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αν μας αρέσουν al dente τα βράζουμε 1'-2' λιγότερο.
3. 'Οσο βράζουν τα ζυμαρικά, σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο. Σπάμε προσεκτικά και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά στο τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για μερικά λεπτά μέχρι να σφίξει το ασπράδι.
4. Μόλις βράσουν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κουτ. σούπας από το πέστο που ετοιμάσαμε.
5. Μοιράζουμε τις βίδες σε δύο πιάτα, από πάνω ακουμπάμε ένα αυγό, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπούκοβο, στο πλάι βάζουμε φέτες απάκι και περιχύνουμε με λίγο επιπλέον πέστο. Σερβίρουμε αμέσως.
