ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία ζύμη κουρού σε θερμοκρασία δωματίου λίγο βούτυρο λιωμένο, για το σκεύος
1 κρόκο αυγού
50 m1 γάλα
½ κ. γ. αλάτι
½ κ. γ. ζάχαρη
Για τη γέμιση
700 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
2 αυγά
350 γρ. κατσικίσιο τυρί άλμης, θρυμματισμένο
αλάτι, πιπέρια φρεσκοτριμμένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό, ρίχνουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου, χωρίς το σκληρό κοτσάνι, και τα βράζουμε για 20'. Κρατάμε 3-4 μπουκετάκια στην άκρη και λιώνουμε το υπόλοιπο μπρόκολο με ένα πιρούνι ή στο μπλέντερ.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με έναν αβγοδάρτη, προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί, το λιωμένο μπρόκολο, το αλάτι και τα φρεσκοτριμμένα πιπέρια. Ανακατεύουμε πολύ καλά και δοκιμάζουμε για το αλάτι.
4. Θα χρειαστούμε το ένα φύλλο κουρού. Βουτυρώνουμε καλά ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε με τη ζύμη τη βάση και τα πλαϊνά του. Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και στολίζουμε με τα μπουκετάκια του μπρόκολου που έχουμε κρατήσει.
5. Ψήνουμε για 45'-50' μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και το κατσικίσιο τυρί να βγάλει τα ωραία γαλατένια αρώματά του.
