Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
800 γρ. καλαμάρια φρέσκα, καθαρισμένα
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών tandoori ή πάστα tandoori
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
200 ml ζωμό λαχανικών
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
100 γρ. ντομάτα τριμμένη
1 κ. γ. μέλι
30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
1 λάιμ, ξύσμα
500 γρ. μακαρονάκι κοφτό
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1,5.εκ. Εάν είναι πολύ μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα.
2. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμάρια για 3'-4'. Τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο.
3. Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το μείγμα μπαχαρικών tandoori, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
4. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε όλη την ντομάτα, το μέλι, το τζίντζερ και τον ζωμό και μαγειρεύουμε για 15'.
5. Προσθέτουμε ξανά τα καλαμάρια και μαγειρεύουμε για αλλά 15'-20'. Αν τα αφήσουμε παραπάνω θα γίνουν λαστιχωτά.
6. Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε το μακαρονάκι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα καλαμάρια. Τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελέγχουμε για αλάτι προσθέτοντας ανάλογα. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα πασπαλίζοντας με τον μαϊντανό.
