ΥΛΙΚΑ
(για 4-5 μερίδες) 1 πακέτο ζυμαρικό της αρεσκείας μας (σπαγγέτι ή άλλο ζυμαρικό)
Για τη σάλτσα
500 γρ. ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα
1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο
1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
8 μανιτάρια, σε φέτες
3-4 κλαράκια φρέσκος δυόσμος (τα φύλλα μόνο) ή 1 κουτ. γλυκού ξερός
αλάτι και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
2. Σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ντομάτα να πάρει βράση, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Όταν βράσουν τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα. Τα μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας, για να αναμειχθούν με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με δυόσμο.
