Μια ωραία παραλλαγή της κλασικής συνταγής για γιουβέτσι, που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα
½ κιλό κριθαράκι (χοντρό)
700 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
3 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας βούτυρο
½ κιλό ντομάτες (ψιλοκομμένες)
1 φλιτζ. τσαγιού γάλα
4 αβγά
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη μυζήθρα
μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
κανέλα
αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βάζετε το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει και το μαγειρεύετε για λίγο να μαλακώσει χωρίς να βράσει καλά. Το στραγγίζετε και το βάζετε σε ταψί (ή σε ατομικά γιουβετσάκια).
2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να τσιγαριστεί καλά, να αλλάξει το χρώμα του. Ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 ντομάτα ψιλοκομμένη, λίγο νερό, τον μαϊντανό, την κανέλα, αλατοπίπερο και αφήνετε τον κιμά να βράσει, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μείνει μόνο με το λάδι του.
3. Απλώνετε τον κιμά πάνω από το κριθαράκι και τον στρώνετε με την ανάποδη ενός κουταλιού, ώστε να είναι ομοιόμορφη n επιφάνειά του. Απλώνετε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από τον κιμά και αλατοπιπερώνετε.
4. Χτυπάτε τα αβγά, προσθέτετε το γάλα, τη μυζήθρα, λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύετε. Περιχύνετε με το μίγμα το φαγητό και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά.
5. Σερβίρετε το φαγητό σε κομμάτια όσο είναι ακόμη ζεστό, πασπαλισμένο, εάν θέλετε, με επιπλέον φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
