ΥΛΙΚΑ
(για 4 μερίδες) 500 γρ. σπαγγέτι
5 σκελίδες σκόρδου τριμμένες (ή πιο πολύ, αν θέλουμε)
3 κουτ. σούπας καρύδι τριμμένο
2/3 φλιτζ. τσαγιού σουσάμι ψημένο σε ταψάκι στον φούρνο χωρίς λιπαρή ουσία
μαύρο πιπέρι
2 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Τρίβουμε το ψημένο σουσάμι στον πολυκόφτη που διαθέτουμε.
2. Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα και, μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε το χοντρό αλάτι και τα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Όταν βράσουν, αλλά όχι να παραβράσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα 300 ml κρύο νερό, ανακατεύουμε και τα σουρώνουμε. Τα ταχτοποιούμε σε πιατέλα.
3. Βάζουμε στο τηγανάκι το τριμμένο καρύδι και το σκόρδο, και τα σοτάρουμε για 1/2 λεπτό σε δυνατή φωτιά. Αδειάζουμε το όλον στα μακαρόνια και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο σουσάμι και μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
4. Συνοδεύουμε αυτή τη μακαρονάδα με σαλάτα από σγουρό μαρούλι, ρόκα, κρεμμυδάκια και μπόλικο άνηθο.
