Σχεδόν όλοι οι λαοί φτιάχνουν τις μικρές αυτές πιτούλες, αλλά οι Γάλλοι τις βάφτισαν.
ΥΛΙΚΑ
για 6-8 μέτριες κρέπες
125 γραμ. αλεύρι
250 ml γάλα
2 αβγά
αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
25 γραμ. βούτυρο λιωμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε βαθύ μπολ, κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του και ρίχνετε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τέλος σπάτε μέσα τα αβγά.
2. Ανακατεύετε το μείγμα με τον αβγοδάρτη ή με σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στα υγρά υλικά.
3. Δουλεύετε το μείγμα, μέχρι να φτιάξετε ένα λείο και ομοιογενή χυλό, χωρίς σβώλους. Τον αφήνετε να «ξεκουραστεί» για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
4. Βουτυρώνετε μια κρεπιέρα ή μικρό τηγάνι, τη βάζετε στη φωτιά να ζεσταθεί και με μια μικρή κουτάλα ή φλιτζανάκι του καφέ ρίχνετε λίγο από το μείγμα-χυλό.
5. Γυρίζετε ολόγυρα το σκεύος, έτσι ώστε ο χυλός να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια και να γίνει η κρέπα στρογγυλή και ισοπαχής.
6. Περιμένετε να ψηθεί από την κάτω πλευρά και μόλις ψηθεί, τη γυρίζετε με τη βοήθεια σπάτουλας ή πετώντας τη στον αέρα και την ψήνετε και από την άλλη.
Χρόνος αναμονής: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος:10 λεπτά
Είναι απαραίτητο να αφήσετε το χυλό να ξεκουραστεί, γιατί από το ανακάτεμα δημιουργούνται φυσαλίδες και είναι πολύ πιθανό νο δημιουργηθούν φουσκαλίτσες ή και τρύπες στην επιφάνεια των κρεπών κατά το τηγάνισμα.
