'Ενα νόστιμο πιλάφι μαγειρεμένο με κιμά και τα ρεβίθια που περίσσεψαν θα γίνει το αγαπημένο φαγητό της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 3-4)
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά μία φορά περασμένο από τη μηχανή
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φλιτζ. μαγειρεμένα ρεβίθια (από το χθεσινό τραπέζι) στραγγισμένα
300 γρ. ρύζι Καρολίνα
1-2 πρέζες κανέλα και μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
2 κ.σ. γραβιέρα τριμμένη
Γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, σοτάρουμε τον κιμά για 7-8 λεπτά, να ροδίσει ολόγυρα και να πιει όλα τα υγρά του. Αφού ψηθεί, τον σπάμε να διαλυθεί τελείως. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2. Κρατάμε 2 κ.σ. ψημένο κιμά χωριστά για το τελείωμα της συνταγής. Προσθέτουμε στον υπόλοιπο το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αφαιρούμε το σκόρδο, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Τέλος, προσθέτουμε το καρότο, τον πελτέ, τα ρεβίθια και 1 λίτρο βραστό νερό.
3. Χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να κρατάει ελαφρώς το ρύζι αλλά να μη στεγνώσει τελείως. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αποσύρουμε το πιλάφι από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γραβιέρα και ανακατεύουμε να λιώσει.
4. Απλώνουμε στα πιάτα γιαούρτι. Σερβίρουμε από πάνω το πιλάφι και το πασπαλίζουμε με τον ψημένο κιμά που κρατήσαμε. Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ζεστό και ζουμερό.
