O κιμάς που έμεινε από το χθεσινό φαγητό γίνεται η πρώτη ύλη για μια λαχταριστή λιχουδιά, ένα ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες.
ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 8)
1 φύλλο σφολιάτας
1 αβγό + 1 επιπλέον χτυπημένο για το φύλλο
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο
1 φλιτζ. κιμά μαγειρεμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Θα χρησιμοποιήσουμε τον κιμά που περίσσεψε από το χθεσινό τραπέζι, τον οποίο στραγγίζουμε από τα πολλά υγρά ώστε να είναι στεγνός. Τον ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα αβγό, το καρότο, το κρεμμυδάκι και το τυρί.
2. Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο και το πιέζουμε λίγο με τον πλάστη ώστε να μεγαλώσει η επιφάνειά του και να έρθει σε διαστάσεις 30x40 εκ. Κόβουμε με ένα κουπ πατ διαμέτρου 10 εκ. οχτώ δίσκους ζύμης.
3. Λαδώνουμε ελαφρά με πινέλο μια θήκη για muffins. Βάζουμε μέσα τους δίσκους σφολιάτας και τους γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά. Με ένα μικρότερο κουπ πατ, διαμέτρου 8 εκ., κόβουμε οχτώ δίσκους σφολιάτας για καπάκι.
4. Αλείφουμε με χτυπημένο αβγό τις άκρες από τα καπάκια σφολιάτας και κλείνουμε τα κιμαδοπιτάκια. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης περιμετρικά ώστε να φυλακίσουμε τη γέμιση. Αλείφουμε με αβγό την επιφάνειά τους και τη χαράζουμε σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
5. Ψήνουμε τα κιμαδοπιτάκια στη μεσαία σχάρα καλά προθερμασμένου φούρνου, στον αέρα, στους 200°C για 10 λεπτά και κατόπιν χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η σφολιάτα. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά εκτός φούρνου και ξεφορμάρουμε. Τρώγονται ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
