ΥΛΙΚΑ
(Μερίδες 9) 500 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη που φουσκώνει μόνο του
125 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
1/2 κ. γ. αλάτι
200 γρ. γάλα χλιαρό
1 κ. γ. ξίδι
2 πρέζες ζάχαρη
Για τη γέμιση
2 ντομάτες αποφλοιωμένες χωρίς σπόρους ψιλοκομμένες (ή 3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας)
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1/2 κ. γ. ρίγανη
Αλάτι
1 φλιτζ. μοτσαρέλα
1 φλιτζ. μείγμα τριών τυριών
4 φέτες ζαμπόν
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ το βούτυρο, το αλάτι, το γάλα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Ενσωματώνουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή, ελαστική και εύπλαστη ζύμη.
2. Την απλώνουμε σε ρηχό; Ελαφρώς λαδωμένο ταψί 24x32 εκ., μέχρι να καλύψει πλήρως το σκεύος και να ανασηκωθεί λίγο περιμετρικά.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες ντομάτες με το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ρίγανη. Απλώνουμε με ένα κουτάλι την κρύα σάλτσα στη ζύμη. Μοιράζουμε στην επιφάνεια το ζαμπόν και πασπαλίζουμε με τη μοτσαρέλα και τα τριμμένα τυριά.
4. Ψήνουμε την πίτσα στην κάτω σχάρα καλά προθερμασμένου φούρνου, στους 230°C, στις αντιστάσεις (πάνω και κάτω), για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να λιώσουν τα τυριά.
5. Αφού κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βάζουμε στο φαγητοδοχείο για το σχολείο. Τη συνοδεύουμε με αγγουράκι και σταφύλι.
ΜΥΣΤΙΚΑ
Δεν δουλεύουμε πολλή ώρα τη ζύμη γιατί θα σκληρύνει.
Για να γίνει η βάση της πίτσας θρυμματιστή και τραγανή, πρέπει να ψηθεί πολύ καλά από κάτω. Γι' αυτό αποφεύγουμε τον αέρα και τη βάζουμε σε δυνατό φούρνο, στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα.
