ΥΛΙΚΑ
για 4-6 άτομα
1 ½- 2 κιλά κότα
1 ½- 2 λίτρα σπιτικό ζωμό κότας ή νερό
2-3 καρότα (κομμένα στη μέση)
2 κρεμμύδια (κομμένα στη μέση)
1 κλαδάκι σέλινο με τη ρίζα (κομμένο)
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
αλάτι, πιπέρι
χυμό 1-2 λεμονιών
ελαιόλαδο
1-2 αβγά
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Καθαρίζετε την κότα, αφαιρώντας τα εντόσθια, τα περιττά λίπη και κάποια πούπουλα που πιθανόν έχει. Την πλένετε με άφθονο νερό και την κόβετε σε μερίδες.
2. Βάζετε σε μία κατσαρόλα το ζωμό ή το νερό και, αφού πάρει βράση, προσθέτετε την κότα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι. Μόλις βράσει καλά n κότα, τη βγάζετε από την κατσαρόλα, στραγγίζετε το ζωμό, τον ξαναρίχνετε στην κατσαρόλα και τον αφήνετε να πάρει βράση.
3. Ρίχνετε και το ρύζι και το αφήνετε να βράσει. Εάν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ακόμη ζωμό ή νερό, έτσι ώστε η σούπα να μείνει με μπόλικο ζωμό.
4. Ετοιμάζετε το αβγολέμονο: σπάτε σε γυάλινο βαθύ σκεύος τα αβγά και τα χτυπάτε ελαφρά με το σύρμα των αβγών ή με πιρούνι. Ρίχνετε λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού και χτυπώντας διαρκώς, προσθέτετε σιγά-σιγά το ζουμί από το φαγητό.
5. Ρίχνετε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και την κουνάτε γρήγορα, με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει παντού. Σερβίρετε αμέσως.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Εάν η κότα είναι χωριάτικη δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ζωμό. Σε διαφορετική περίπτωση, εάν δεν έχετε σπιτικό ζωμό, μπορείτε να ενισχύσετε τη σούπα σας βάζοντας έναν έτοιμο ζωμό κότας.
