Μία ξεχωριστή και πολύ νόστιμη πρόταση, για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο. Τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, ταιριάζουν μοναδικά με το πουλερικό και του δίνουν υπέροχη γεύση, που αναδεικνύεται με το αβγολέμονο.
ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα
1 ½ κιλό κοτόπουλο (σε μερίδες)
¾ φλιτζ. τσαγιού λάδι
3 κρεμμύδια
500 γραμ. μανιτάρια (φρέσκα)
500 γραμ. κολοκυθάκια
χυμό ½ λεμονιού
3 φλιτζ. τσαγιού ζωμό κότας
αλάτι, πιπέρι
για το αβγολέμονο
2 αβγά
χυμό 1 ½ λεμονιού
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και μόλις κάψει, τσιγαρίζετε το κοτόπουλο. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε φέτες.
2. Ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και μόλις μαλακώσουν, προσθέτετε τα κολοκυθάκια, κομμένα κι αυτά σε κομμάτια, μαζί με αλατοπίπερο. Τα σβήνετε, ρίχνοντας στην κατσαρόλα το χυμό του λεμονιού μαζί με το ζωμό. Ανακατεύετε το φαγητό και το αφήνετε να σιγοβράσει μια περίπου ¾ της ώρας.
3. Ετοιμάζετε το αβγολέμονο, χτυπώντας αρχικά τα αβγό. Ανακατεύετε καλά σε μπολ το χυμό του λεμονιού με το κορν φλάουρ, ώσπου να διαλυθεί το τελευταίο και ρίχνετε το υγρό μείγμα μέσα στα αβγά, ενώ ταυτόχρονα συνεχίζετε να τα χτυπάτε.
4. Παίρνετε με μια βαθιά κουτάλα ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τον ρίχνετε σιγά-σιγά στο αβγολέμονο, ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις το αβγολέμονο ζεσταθεί αρκετά με την προσθήκη του ζωμού, το ρίχνετε όλο μέσα στην κατσαρόλα. Αφήνετε το φαγητό πάνω στη φωτιά για λίγα λεπτά να πάρει μια βράση και σερβίρετε αμέσως.
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά
Το φαγητό αυτό αποτελεί πλήρες γεύμα, καθώς περιέχει πληθώρα λαχανικών. Ωστόσο, μπορείτε να το σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες.
