Ελαφρύ γλύκισμα, ιδανικό γι' αυτούς που ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
ΥΛΙΚΑ
για 4 άτομα
700 γραμ. βερίκοκα
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζ. τσαγιού νερό
2- 3 κουτ. σούπας κονιάκ
χυμό και φλούδα ½ λεμονιού
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλένετε τα βερίκοκα, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κουκούτσια τους. Τα βάζετε σε ένα μπολ και τα περιχύνετε με το χυμό λεμονιού.
2. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα του λεμονιού και τα αφήνετε να βράσουν για 4-5 λεπτά.
3. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα βερίκοκα, στραγγισμένα, και τα αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το κονιάκ. Κουνάτε λίγο την κατσαρόλα και αφήνετε την κομπόστα να κρυώσει.
5. Μπορείτε να σερβίρετε την κομπόστα, χλιαρή ή κρύα. Μόλις κρυώσει καλά, μπορείτε να τη βάλετε σε καλά αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Τα βερίκοκα που θα διαλέξετε για να φτιάξετε την κομπόστα, θα πρέπει να είναι ώριμα αλλά όχι πολύ μαλακά, γιατί τότε υπάρχει ο κίνδυνος να λιώσουν και να χάσουν το ωραίο σχήμα τους. Εάν τα βερίκοκα είναι γλυκά ή απλά δεν σας αρέσουν οι πολύ γλυκιές γεύσεις, μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα της ζάχαρης που θα βάλετε στην κομπόστα.
