ΥΛΙΚΑ
4 φύλλα κρούστας 1 λίτρο γάλα πλήρες
2 φλιτζ. ψιλό σιμιγδάλι
2 κ. γ. ξύσμα ακέρωτου λεμονιού
3 αβγά
2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο αγελάδας
1 φλιτζ. ζάχαρη
ε.π. ελαιόλαδο για τα φύλλα
Κανέλα για το πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεσταίνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα και ανακατεύουμε με κουτάλα για να μην κολλήσει. Όταν αρχίσει να αχνίζει, ενσωματώνουμε σταδιακά το σιμιγδάλι ανακατεύοντάς μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στην κρέμα ανακατεύοντας. Επαναφέρουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
3. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί μεσαίου μεγέθους και απλώνουμε μέσα τα φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα ένα ένα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες τους που εξέχουν ώστε να καλύψουν πλήρως τα τοιχώματα του σκεύους. Αδειάζουμε ομοιόμορφα στο κέντρο την κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένη κανέλα.
4. Ψήνουμε τη γαλατόπιτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί στην επιφάνειά της μια χρυσαφένια κρούστα. Τη σερβίρουμε ζεστή, αλλά είναι εξίσου απολαυστική και κρύα.
Χρόνος προετοιμασίας: 30'
Χρόνος ψησίματος: 50'
