Γευστικότατη και πολύ ιδιαίτερη, μια απόλαυση πάνω σε λεπτές φέτες φρέσκου ψωμιού ή σε φρυγανιές στο πρωινό ή το κολατσιό σας.
ΥΛΙΚΑ
για 2 κιλά περίπου
1 κιλό λεμόνια
2 λίτρα νερό
1 κιλό ζάχαρη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλένετε πολύ καλά τα λεμόνια. Τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα σκληρά τους μέρη και τα κουκούτσια τους. Βάζετε σε τουλπάνι ή τούλι τα κουκούτσια και τις φλούδες και τα δένετε καλά με σχοινί.
2. Ρίχνετε σε κατσαρόλα το νερό και βάζετε μέσα τα κομμάτια των λεμονιών. Προσθέτετε το τουλπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια και τα αφήνετε για μια νύχτα τουλάχιστον.
3. Την επόμενη μέρα βάζετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν για ½ ώρα περίπου. Προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί καλά. Τα αφήνετε να βράσουν όλα μαζί μια 1 ½ ώρα περίπου, μέχρι να λιώσουν καλά τα λεμόνια και να δέσει η μαρμελάδα σας. Κατά διαστήματα ανακατεύετε, για να μη σας κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που θα έχει δημιουργηθεί στην επιφάνεια, καθώς επίσης και το τουλπάνι με τις φλούδες και τα κουκούτσια.
5. Αφήνετε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα να κρυώσει πολύ καλά, πριν τη μεταφέρετε σε βάζο.
Χρόνος αναμονής: 12 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα σας, σε καλά αποστειρωμένα γυάλινα βάζα στο ψυγείο, για 1 χρόνο τουλάχιστον.
