Ιδιαίτερος ο συνδυασμός, το ίδιο και το αποτέλεσμα! Ένα γευστικότατο, υγιεινό πιάτο.
ΥΛΙΚΑ
για 4-6 άτομα
500 γραμ. φασολάκια μαυρομάτικα
1 κιλό σέσκουλα
½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 ½ φλιτζ. τσαγιού ντομάτα πολτοποιημένη
1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
άνηθο (ψιλοκομμένο)
μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βάζετε τα μαυρομάτικα φασόλια να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, φροντίζοντας να μην παραβράσουν. Τα σουρώνετε και τα κρατάτε στην άκρη.
2. Στο μεταξύ, καθαρίζετε, πλένετε τα σέσκουλα και τα χοντροκόβετε. Τα ζεματάτε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει για μερικά λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια, για λίγα λεπτά να μαραθούν. Προσθέτετε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά.
4. Αλείφετε με ελαιόλαδο ένα ταψί ή πυρέξ και απλώνετε μια στρώση φασόλια. Από πάνω ρίχνετε τα μισά σέσκουλα. Επαναλαμβάνετε με μια στρώση φασόλια και μια στρώση σέσκουλα. Περιχύνετε με τη σάλτσα ντομάτας και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40-45 λεπτά περίπου.
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
