ΥΛΙΚΑ
Μερίδες 8 750 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα
175 γρ. ζάχαρη
150 γρ. γάλα
450 γρ. φρέσκα μύρτιλα + λίγα επιπλέον για το γαρνίρισμα
6 φύλλα ζελατίνης
Λίγη σαντιγί για γαρνίρισμα
Μαρμελάδα μύρτιλο ή φρούτα του δάσους
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Μουλιάζουμε για 10 λεπτά τις ζελατίνες σε ένα μπολ με κρύο νερό να φουσκώσουν.
2. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τα μύρτιλα με 125 γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια αραιή μαρμελάδα. Την αποσύρουμε από την εστία και ενσωματώνουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας να διαλυθεί.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.). Στύβουμε καλά τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος στην κρέμα τυριού-μύρτιλων και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Τέλος χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και την ενσωματώνουμε στο μείγμα της κρέμας, αναδιπλώνοντας απαλά με σπάτουλα.
5. Μεταφέρουμε την κρέμα σε μικρό διάφανο σκεύος και την παγώνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, γαρνίρουμε το γλυκό με λίγη σαντιγί, μαρμελάδα και φρέσκα μύρτιλα. Το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε δροσερό.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
