ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο στα δύο οριζόντια
1-1 1/2 κιλό πατάτες, κομμένες μακρόστενα σαν για τηγάνι
χυμό από 2 λεμόνια
χυμό από 1 πορτοκάλι
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
90 ml ελαιόλαδο
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
2. Απλώστε στον πάτο του ταψιού τα φιλέτα κοτόπουλου.
3. Τοποθετήστε από πάνω τις πατάτες. Αν έχετε περισσότερο κόσμο, μπορείτε να βάλετε πιο πολλές πατάτες, δηλαδή 1 1/2 κιλό.
4. Περιχύστε με το ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, πορτοκάλι, μουστάρδα και αλατοπιπερώστε. Το φαγητό σηκώνει και άλλο λαδάκι εννοείται, αλλά εγώ είμαι πιο συγκρατημένος. Να ξέρετε πως 90 ml είναι περίπου 6 κουταλιές της σούπας, δηλαδή 1 κουταλιά σούπας ανά άτομο.
5. Ανακατέψτε τα φιλέτα κοτόπουλου, τις πατάτες, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και τα υγρά (λάδι, χυμό λεμόνι, χυμό πορτοκάλι, μουστάρδα) έτσι ώστε να πάνε παντού. Εγώ το κάνω με το χέρι. Φροντίστε το κοτόπουλο να βρίσκεται κάτω από τις πατάτες. Όσο πιο κρυμμένο είναι, τόσο πιο ζουμερό μένει.
6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα περίπου κλειστό και άλλη μισή ώρα περίπου ανοιχτό, αλλά ανακατεύοντας ταυτόχρονα.
7. Ο σκοπός είναι να γίνουν οι πατάτες (τις τρυπάμε με ένα πιρούνι και αν είναι μαλακές είναι έτοιμες) και να μείνει λίγο ζουμάκι, αλλά όχι πολύ. Και πολύ να μείνει πάντως είναι τέλειο για παπαρίτσα.
8. Αφήστε το φαγητό λίγο να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Επίσης, τρώγεται ωραία και την επομένη.
