Μια εναλλακτική και εύκολη συνταγή για τους λάτρεις του κοτόπουλου, πλούσια σε αρώματα και γεύσεις.
ΥΛΙΚΑ
Μερίδες: 4
1 μέτριο κοτόπουλο, περίπου 1.200 γρ. (κομμένο από τον κρεοπώλη μας σε μικρές μερίδες, π.χ. τα μπούτια στα δύο)
1½ κιλό σέσκουλα, χοντροκομμένα
1 μικρό μάτσο κρεμμύδια φρέσκα, χοντροκομμένα
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
χυμός από 1 λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεματίζουμε τα χόρτα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3-4 λεπτά και τα σουρώνουμε.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
4. Προσθέτουμε τα σέσκουλα, 1 ποτήρι ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
5. Μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο-το ελέγχουμε.
6. Σκορπίζουμε τον άνηθο, τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
7. Συνοδεύουμε με μια καροτοσαλάτα με λάδι, λεμόνι και ρίγανη.
20' προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
