ΥΛΙΚΑ
για 8-10 μερίδες 870 γρ. αλεύρι 55%
370 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
150 γρ. ζάχαρη
50 γρ. βούτυρο
35 γρ. νωπή μαγιά
10 γρ. αλάτι
10 γρ. αποξηραμένη ρίγανη
690 ml νερό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Κρατάμε 50 ml από τη συνολική ποσότητα του νερού και ρίχνουμε το υπόλοιπο στον κάδο της κουζινομηχανής. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο γρήγορο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά ακόμα, προσθέτοντας σταδιακά το νερό που κρατήσαμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 50 ή 100 γρ., αναλόγως το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα ψωμάκια. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά.
3. Ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170°C, για 20 λεπτά περίπου.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
