Φτιάχνουμε καφέ, φρέσκο τσάι ή ρόφημα σοκολάτας και απολαμβάνουμε ένα μυρωδάτο κέικ με μήλα και σοκολάτα, που είναι και νηστίσιμο!
ΥΛΙΚΑ
Μερίδες: 10-12
1 κούπα σπορέλαιο + λίγο για το ταψί
1½ κούπα ζάχαρη κρυσταλλική
1½ κούπα χυμός πορτοκαλιού
1 κρασοπότηρο κονιάκ
1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του + λίγο για το ταψί
1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουτ. γλυκού κανέλα
2 μήλα μέτρια, τριμμένα στον τρίφτη
1 κουβερτούρα (125 γρ.), ψιλοκομμένη
1/2 κούπα καρύδια, ψιλοτριμμένα
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Για να ετοιμάσουμε το νηστίσιμο κέικ με μήλα και σοκολάτα, πρώτα λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 28-30 εκ.
2. Χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε σταδιακά τον χυμό, το κονιάκ, το αλεύρι λίγο-λίγο (κρατάμε 1 κουταλιά), τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
5. Συνεχίζουμε το χτύπημα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα μήλα.
7. Ανακατεύουμε την κουβερτούρα και τα καρύδια με τη 1 κουταλιά αλεύρι που κρατήσαμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
8. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα να πάνε παντού.
9. Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
10. Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα. Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι για να δούμε αν είναι έτοιμο.
11. Μετά, αφήνουμε το κέικ με μήλα και σοκολάτα να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με άχνη.
20' προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
30' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 50'
