H εικόνα της νοικοκυράς, που ανοίγει φύλλο για πίτα με τον πλάστη στο χέρι, είναι κλασική.
ΥΛΙΚΑ
για 1 πίτα
500 γραμ. αλεύρι
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό (χλιαρό)
1-1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζυγίζετε και συγκεντρώνετε όλα τα υλικά σε καθαρό πάγκο, κατά προτίμηση ξύλινο ή μαρμάρινο.
2. Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο του και ρίχνετε μέσα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε, μέχρι να πετύχετε μια ζύμη σχετικά σφιχτή, αλλά λεία και εύπλαστη. (Το νερό το ρίχνετε λίγο-λίγο και εάν χρειαστεί προσθέτετε λίγο ακόμη).
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα κουζίνας και την αφήνετε σε κάποιο ζεστό σημείο της κουζίνας, να ξεκουραστεί για ½ ώρα περίπου.
4. Στη συνέχεια, παίρνετε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάθετε μικρά μπαλάκια, τόσα όσα τα φύλλα που θέλετε να ανοίξετε για να φτιάξετε την πίτα σας.
5. Αλευρώνετε τον πάγκο της κουζίνας σας και ανοίγετε με τη βοήθεια του πλάστη ένα-ένα τα μπαλάκια σε φύλλο. Πασπαλίζετε κάθε τόσο τα φύλλα με αλεύρι, για να μην κολλάει η ζύμη στον πλάστη.
Χρόνος αναμονής: ½ ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Για να μην κάνει η ζύμη σας «τρύπες» κατά το άνοιγμά της σε φύλλο, υπάρχει ένα μυστικό: προσθέστε στο ζυμάρι ελάχιστο ξίδι! Στο μεταξύ, την υπόλοιπη ζύμη να τη σκεπάζετε με υγρή πετσέτα, για να μην ξεραίνεται.
