«Βασίλισσα» ανάμεσα στις ελληνικές πίτες, η χορτόπιτα που θα φτιαχτεί από διάφορα αρωματικά χορταρικά, αποτελεί πεμπτουσία γεύσεων και αρωμάτων.
ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα
1 κιλό διάφορα χόρτα (καυκαλήθρες, μυρώνια, τσουκνίδες, αγριολάπαθα, σέσκουλα κ.ά.)
1 ματσάκι άνηθο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
250 γρ. φέτα (μαλακιά, όχι πολύ αλμυρή)
2-3 αβγά
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
λίγο γάλα
αλάτι, πιπέρι
1 δόση ζύμη για φύλλο πίτας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Καθαρίζετε και πλένετε τα χόρτα, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα κόβετε όσο πιο λεπτά μπορείτε, τα αλατίζετε, τα στύβετε λίγο μετα χέρια σας και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.
2. Σε λαδωμένο ταψί στρώνετε 2-3 φύλλα, λαδωμένα ένα-ένα και αφήνετε τις άκρες τους να πέφτουν έξω από το ταψί.
3. Αλατίζετε ελαφρά τα χορταρικά σας, προσθέτετε ½ περίπου φλιτζάνι λάδι και τη φέτα λιωμένη με το πιρούνι και ανακατεύετε καλά.
4. Στρώνετε τα χορταρικά στο ταψί και τα απλώνετε ομοιόμορφα. Σε μπολ, χτυπάτε τα αβγά και το γάλα με πιρούνι, προσθέτετε λίγο πιπέρι και ρίχνετε λίγο-λίγο το μίγμα στα χορταρικά, προσέχοντας να πάει παντού.
5. Γυρνάτε τα φύλλα πίτας που περισσεύουν προς τα μέσα και σκεπάζετε με άλλα 2-3 φύλλα, λαδωμένα επίσης ένα-ένα.
6. Αλείφετε την πίτα σας με νερό χτυπημένο με λίγο λάδι, τη χαράζετε σε κομμάτια και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Η χορτόπιτα, εμπλουτισμένη με ένα νόστιμο τυρί κσι 2-3 αυγά, μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα πλήρες γεύμα!
