Η μαγειρική σας τέχνη σε όλο της το μεγαλείο! Επιλέξτε την τερίν για γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ ή ... για να εντυπωσιάσετε!
ΥΛΙΚΑ
για 8 άτομα
3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
800 γραμ. μελιτζάνες
500-600 γραμ. σπανάκι
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλένετε τις πιπεριές, τις κόβετε στη μέση και τις καθαρίζετε. Τις βάζετε σε σχάρα ή ταψί με την κομμένη τους πλευρά προς τα κάτω και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαυρίσει και να σκάσει η φλούδα τους. Τις βγάζετε και τις ξεφλουδίζετε.
2. Στο μεταξύ, πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε φέτες. Τις τηγανίζετε ελαφρά, λίγες-λίγες, σε ελαιόλαδο και τις αφήνετε να στραγγίσουν. Κατόπιν, πλένετε το σπανάκι, το καθαρίζετε και χωρίζετε ένα-ένα τα φύλλα του. Τα ζεματάτε για λίγο σε βραστό νερό και τα αφήνετε να στραγγίσουν. Λαδώνετε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και στρώνετε ανά δύο τα φύλλα του σπανακιού φροντίζοντας να ανεβαίνουν και να καλύπτουν και τα πλαϊνά τοιχώματα (κρατάτε μερικά φύλλα για το επάνω μέρος).
3. Από πάνω, βάζετε σε στρώσεις και εναλλάξ τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνοντας και ρίχνοντας λίγο λάδι σε κάθε στρώση. Σκεπάζετε με το υπόλοιπο σπανάκι και ψήνετε την τερίν σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
4. Αφήνετε την τερίν να κρυώσει πολύ καλά και στη συνέχεια τη βάζετε στο ψυγείο σκεπασμένη με διάφανη μεμβράνη. Τέλος, την ξεφορμάρετε, την κόβετε σε φέτες και τη σερβίρετε κρύα.
Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
