ΥΛΙΚΑ
Μερίδες 6 500 γρ. φρέσκες φράουλες ώριμες και σφιχτές
170 γρ. ζάχαρη
170 γρ. νερό
1/2 κ. γ. χυμό λεμονιού
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ανακατεύουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αποσύρουμε το σιρόπι από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
2. Διαλέγουμε φράουλες ώριμες, κατακόκκινες και σφιχτές. Τις πλένουμε καλά, αφαιρούμε στη συνέχεια το κοτσάνι και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις αλέθουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι στα πολτοποιημένα φρούτα και ανακατεύουμε το μείγμα με σύρμα.
3. Αν έχουμε παγωτομηχανή, το χτυπάμε να παγώσει και να σφίξει. Εναλλακτικά, το αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει ελαφρά και το χτυπάμε με το μίξερ χειρός για να αφρατέψει. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος δύο με τρεις φορές ακόμα, μέχρι να παγώσει τελείως το σορμπέ. 'Οσο πιο πολλές φορές το χτυπήσουμε τόσο πιο αφράτο θα γίνει.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μυστικό
Όταν φτιάχνουμε σιρόπι, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να έρθει σε σημείο βρασμού. Τότε σταματάμε και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στη φωτιά να δέσει.
