Χειμωνιάτικο, χορταστικό πιάτο, μια πρωτότυπη ιδέα για το κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα σας.
ΥΛΙΚΑ
για 4 άτομα
1 κιλό χοιρινό ψαχνό (κομμένο σε κύβους)
2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
½ φλιτζ. τσαγιού βούτυρο
1 ½ φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι
2 φλιτζ. τσαγιού ζωμό κρέατος (κατά προτίμηση σπιτικό)
2 αβγά
χυμό 1 λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά απ' όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και, στη συνέχεια, ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν και να λιώσουν τα κρεμμύδια και να μαγειρευτεί το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε στην κατσαρόλα το ζωμό ζεστό και το πλιγούρι. Βράζετε μέχρι να απορροφήσει το πλιγούρι όλα τα υγρά και να μαγειρευτεί.
4. Στο μεταξύ, χτυπάτε σε μπολ τα αβγά, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και λίγο χλιαρό νερό. Χτυπάτε μέχρι να αφρίσει το αβγολέμονο και περιχύνετε με αυτό, το φαγητό στην κατσαρόλα.
5. Κουνάτε κυκλικά την κατσαρόλα ώστε να πάει παντού το αβγολέμονο και σβήνετε τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως σε βαθιά πιάτα ή σε μπολ.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
