Καλή συνταγή για έντονη γεύση, που ενδείκνυται και για κατεψυγμένα ψάρια.
ΥΛΙΚΑ
για 6 άτομα
6 φέτες ψάρι (μπακαλιάρο ή γαλέο)
1-2 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
80 γραμ. φιλέτα αντσούγιας
60 γραμ. κάπαρη (στραγγισμένη από βάζο )
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
αλεύρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Πλένετε τις φέτες του ψαριού, τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τις αλατοπιπερώνετε. (Προσοχή: μη ρίξετε πολύ αλάτι, γιατί οι αντσούγιες που θα προσθέσετε είναι αλμυρές).
2. Αλευρώνετε το ψάρι και ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σ' ένα τηγάνι. Τηγανίζετε τις φέτες του ψαριού για 6-7 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν καλά.
3. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτετε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την κάπαρη και το μαϊντανό. Τα ψήνετε όλα μαζί για 4-5 λεπτά ακόμη και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό, αφού μοιράσετε το ψάρι σε μερίδες μαζί με τη σάλτσα του και προσθέτετε τις αντσούγιες. Εάν θέλετε γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:15-20 λεπτά
Θα μπορούσατε να αρωματίσετε το φαγητό σας και με κάποια άλλα φρέσκα μυρωδικά εκτός από μαϊντανό, όπως βασιλικό ή ρίγανη.
