200 γρ. φακές μέτριες
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 καρότα, καθαρισμένα και ολόκληρα
30 ml χυμός λεμονιού
1 δάφνη
4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και σε φετάκια
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
1/4 κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις φακές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, τα καρότα, το μισό ελαιόλαδο και 600 ml νερό και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και οι φακές και το καρότο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τα καρότα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και τον χυμό λεμονιού και τα λιώνουμε σε πουρέ με ένα πρες πουρέ ή ένα πιρούνι. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από τις φακές για να δώσουμε στον πουρέ την πυκνότητα που επιθυμούμε.
2. Σερβίρουμε με δύο τρόπους: α) Ρίχνουμε τον πουρέ στην κατσαρόλα με τις φακές, ανακατεύουμε και μοιράζουμε στα πιάτα. β) Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα και μοιράζουμε τον πουρέ με ένα κουτάλι, πάνω στις φακές.
