180 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα αποβραδίς)
1 ξερό κρεμμύδι, στα 4 τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό
3 σκελίδες σκόρδου
1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. σούπας αλεύρι
χυμός 1 μέτριου λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
4-5 αραβικές πίτες
4 φύλλα μαρουλιού, λεπτοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα, σε λεπτές φέτες
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Φαλάφελ: Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα αδειάζουμε (ωμά) στον πολυκόφτη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, το κύμινο, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, το λεμόνι και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να χοντροθρυμματιστούν (δεν θέλουμε να γίνουν λείος πουρές). Αδειάζουμε σε μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να σφίξει το μείγμα και να μπορούμε να το πλάσουμε.
2. Πλάθουμε το μείγμα σε στρογγυλούς κεφτέδες και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας, για να πλατύνουν.
3. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τόσο λάδι ώστε να καλύψει το 1/3 του σκεύους και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ (σε δόσεις) για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε χαρτί, να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.
4. Σερβίρισμα: Ζεσταίνουμε στον φούρνο τις αραβικές πίτες (για περίπου 2 λεπτά). Μοιράζουμε σε κάθε πίτα το μαρούλι, τα φαλάφελ και τις ντομάτες. Τυλίγουμε (αν θέλουμε) και σερβίρουμε.
