ΥΛΙΚΑ
100 ml ε.π. ελαιόλαδο 2 μέτρια κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κλωναράκια σέλινο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
1 κιλό φασολάκια
1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
1 κιλό ντομάτες τριμμένες (φρέσκες ή κονσέρβα)
250 γρ. ξινόχοντρο τραχανά
½ ματσάκι μαϊντανό
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο.
2. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 1' ακόμα. Προσθέτουμε τα φασολάκια, την πάπρικα και την ντομάτα, λίγο αλάτι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30’ με κλειστό το καπάκι.
3. Όταν μαλακώσουν τα φασολάκια, προσθέτουμε τον ξινόχοντρο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το φαγητό.
4. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειαστεί και σερβίρουμε.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουσκούς αντί για ξινόχοντρο τραχανά.
