ΥΛΙΚΑ
300 γρ. τριβελάκι, βρασμένο al dente 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, σε μπουκιές
3 λεμόνια
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 κ.σ. αλεύρι γ. ό. χ.
100 ml λευκό ξηρό κρασί
250 ml ζεστό ζωμό κοτόπουλου, φρέσκο ή ψυγείου
2 κ.σ. βούτυρο παγωμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κάππαρη, ξεπλυμένη, στεγνή
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό από το ένα λεμόνι, ένα κουτ. γλυκού ξύσμα, δύο κουτ. σούπας ελαιόλαδο, τα σκόρδα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για μισή ώρα.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σοτάρουμε τις μπουκιές κοτόπουλου με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.
3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με το αλεύρι και σβήνουμε μρ το κρασί. Μόλις εξατμισθεί προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
4. Όταν η σάλτσα αρχίζει να δένει ελαφρά, προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό από τα λεμόνια, το ζυμαρικό, τον μαϊντανό, την κάππαρη και ανακατεύουμε καλά. Ανάλογα με το πόσο όξινα είναι τα λεμόνια μπορεί να χρειαστεί επιπλέον ή λιγότερος χυμός.
5. Σερβίρουμε το ζυμαρικό με το κοτόπουλο αμέσως με μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαϊντανό και πιπέρι.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Αντί για τριβελάκι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ριγκατόνι, πένες ή ακόμα και χυλόπιτες αν θέλουμε να δώσουμε μια παραδοσιακή νότα στη συνταγή.
