ΥΛΙΚΑ
3 γρ. βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά πατημένες
200 γρ. τραχανά ξινό ή γλυκό
600 ml καυτό ζωμό λαχανικών ή κρέατος
200 ml ζεστό γάλα
100 γρ. γραβιέρα χοντροτριμμένη
μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
θαλασσινό αλάτι
Για το σερβίρισμα
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
½ κ. γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες
γραβιέρα χοντροτριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ελαιόλαδο, το γλυκό πιπέρι, το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.
2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε τις σκελίδες του σκόρδου μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε τον τραχανά, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20' και προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει ο τραχανάς δυο-τρεις βράσεις και αποσύρουμε.
4. Προσθέτουμε τη γραβιέρα και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι για 5' ώστε να πήξει ο τραχανάς.
5. Σερβίρουμε τον τραχανά με λίγο από το λάδι που ετοιμάσαμε και τριμμένη γραβιέρα.
TIP
Ο τραχανάς μπορεί να χρειαστεί περισσότερα υγρά, οπότε προσθέτουμε όσο καυτό ζωμό θέλουμε για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
