ΥΛΙΚΑ
300 γρ. κολοκύθια 300 γρ. φέτα
150 γρ. μανούρι
600 γρ. αλεύρι
200 ml γάλα
4 αυγά
1 κ. γ. μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
200 ml ε.π. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο μαλακό
2 κ.σ. σουσάμι άσπρο
αλάτι, λευκό πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβουμε τα κολοκύθια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα πιέζουμε με τα χέρια μας σε ένα σουρωτήρι για να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Σε ένα μπολ τρίβουμε τη φέτα και το μανούρι και προσθέτουμε το τριμμένο κολοκύθι, το αλεύρι, το γάλα, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον δυόσμο, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
3. Αλείφουμε καλά ένα ταψί με το βούτυρο, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και στρώνουμε το μείγμα της πίτας ομοιόμορφα.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C-180°C για περίπου 40' ή μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Στην κατηγορία της πίτας χωρίς φύλλο, η μπατζίνα μάς έρχεται από την Ήπειρο και τους νομάδες κτηνοτρόφους της. Με βασικά συστατικά το αλεύρι, το τυρί, το γάλα και τα αυγά, δέχεται ως προσθήκη οποιοδήποτε είδος χόρτων, αλλά και μποστανικά, όπως εδώ τα κολοκύθια.
