ΥΛΙΚΑ
4 τορτίγιες καλαμποκιού 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
1 κρεμμύδι, σε λωρίδες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μπούκοβο γλυκό
2 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
2 λάιμ, κομμένα στα τέσσερα
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο έτοιμο γουακαμόλε, για το σερβίρισμα
Για το ψητό χταπόδι
1,5 κιλό χταπόδι καθαρό βάρος
1 φύλλο δάφνης
10 κόκκους μαύρου πιπεριού
4-5 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Χταπόδι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε το χταπόδι σε ένα ταψί με τη δάφνη, τα πιπέρια, το ελαιόλαδο, το ξίδι και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα. Κόβουμε τα πλοκάμια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Σουρώνουμε το ζουμί από το ταψί και το βάζουμε στο μπολ. Μεταφέρουμε στο ψυγείο.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά, μαζί με το σκόρδο, το μπούκοβο και το κύμινο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 10'.
3. Γεμίζουμε τα τάκος με τα λαχανικά, το χταπόδι, έτοιμο γουακαμόλε, λίγο λάιμ και αρκετό φρέσκο κόλιανδρο.
