Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
16 κολοκύθια, πολύ μικρά
80 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
3 κεδροκούκουτσα
½ κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
1 ½ κ.σ πελτέ ντομάτας Σαντορίνης
100 ml λευκό ξηρό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
1 κ. γ. κοφτό κορν φλάουρ
1 μάτσο καυκαλήθρες, μόνο τα φύλλα
αλάτι, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε λίγο το σκληρό κοτσάνι από τα κολοκυθάκια και τα κρατάμε ολόκληρα.
2. Σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι με τους σπόρους κέδρου, το κύμινο και τη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 2' ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον ζωμό λαχανικών. Πρέπει να καλύπτονται μέχρι τη μέση τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε για 15'.
3. Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια από την κατσαρόλα και δένουμε τη σάλτσα με κορν φλάουρ αραιωμένο με λίγο νερό. Ελέγχουμε το φαγητό σε αλάτι και πιπέρι και σουρώνουμε τη σάλτσα από μια σήτα. Προσθέτουμε στη σάλτσα τις καυκαλήθρες.
4. Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια με τη σάλτσα και επιπλέον ελαιόλαδο.
