ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μαυρομάτικα Φενεού ε.π. ελαιόλαδο
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ μέτριο λάχανο, χοντροκομμένο
1 κ. γ. μπούκοβο καυτερό
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι άνηθο
150 γρ. ρύζι μπασμάτι
2 σπόρους καρδάμωμο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βράζομε τα μαυρομάτικα ελαφρώς, να κρατάνε λίγο.
2. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ελαιόλαδο, ίσα να σκεπάσει τον πάτο της κατσαρόλας. Σοτάρουμε το πράσο και το σκόρδο και προσθέτουμε το λάχανο. Αλατίζουμε ελαφρώς και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του.
3. Μόλις μελώσει το λάχανο και έχουν μείνει ελάχιστα υγρά, προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια, το μπούκοβο και το τζίντζερ, λίγα υγρά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν όλα μαζί.
4. Μόλις χυλώσουν και βράσουν καλά τα φασόλια, προσθέτουμε τον άνηθο.
5. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το μπασμάτι με 320 ml νερό, αλάτι και τα δύο σπόρους καρδάμωμο. Το ρύζι πρέπει να βράζει κλεισμένο με καπάκι.
6. Μόλις βράσει το ρύζι, σερβίρουμε σε πιάτα και από πάνω βάζουμε τα φασόλια. Συνοδευτικά μπορούμε να βάλουμε γιαούρτι με λίγο ελαιόλαδο στο τελείωμα.
