ΥΛΙΚΑ
30 ml ε.π. ελαιόλαδο 150 γρ. φέτα
10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
8 αυγά
100 γρ. μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες
½ κ. γ. ρίγανη ξερή
λίγη φρέσκια ρίγανη, για το σερβίρισμα
λίγο φρέσκο βασιλικό, για το σερβίρισμα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα ευρύχωρο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τη φέτα και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 1' ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ψηθούν αλλά να παραμείνουν ζουμερά.
4. Προσθέτουμε τις ελιές, τη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγη ρίγανη και βασιλικό.
ΝΟΣΤΙΜΗ ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Τα τσακλανιστά αυγά είναι μια ηπειρώτικη συνταγή στην οποία μπορούμε να βάλουμε και λουκάνικο.
