ΥΛΙΚΑ
500 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι, σε φέτες 3-4 εκ.
150 ml λευκό ξηρό κρασί
50 ml μηλόξιδο
4 παντζάρια μέτρια
40 ml πετιμέζι
1 κ. γ κύμινο, σε σκόνη
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
80 ml ε.π. ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη σε λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις φέτες συκώτι μαζί με το κρασί και το μηλόξιδο και μαρινάρουμε για 30'.
2. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο τα παντζάρια με λίγο αλάτι, λίγο πετιμέζι και το κύμινο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35'-40'.
3. Σουρώνουμε το συκώτι από τη μαρινάδα και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σε ένα σχαροτήγανο, το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε πάπρικα και ψήνουμε για 5'-6'. Αφήνουμε στην άκρη για 4'-5' να ξεκουραστεί.
5. Κόβουμε τα παντζάρια κυδωνάτα και προσθέτουμε λίγο σκορδόλαδο και πετιμέζι.
6. Σερβίρουμε τα παντζάρια με το συκώτι και ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο.
150 ml λευκό ξηρό κρασί
50 ml μηλόξιδο
4 παντζάρια μέτρια
40 ml πετιμέζι
1 κ. γ κύμινο, σε σκόνη
2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
80 ml ε.π. ελαιόλαδο
½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη σε λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις φέτες συκώτι μαζί με το κρασί και το μηλόξιδο και μαρινάρουμε για 30'.
2. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο τα παντζάρια με λίγο αλάτι, λίγο πετιμέζι και το κύμινο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35'-40'.
3. Σουρώνουμε το συκώτι από τη μαρινάδα και το βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Σε ένα σχαροτήγανο, το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε πάπρικα και ψήνουμε για 5'-6'. Αφήνουμε στην άκρη για 4'-5' να ξεκουραστεί.
5. Κόβουμε τα παντζάρια κυδωνάτα και προσθέτουμε λίγο σκορδόλαδο και πετιμέζι.
6. Σερβίρουμε τα παντζάρια με το συκώτι και ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο.
