Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
Για τα γιουβαρλάκια
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
50 γρ. ρύζι Καρολίνα
1 κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
1 αυγό
4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
3 κ.σ. αλεύρι γ. ό. χ.
1.000-1.200 ml ζεστό ζωμό κρέατος
300 γρ. σάλτσα ντομάτας
30 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε 1 μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε τον κιμά στην άκρη για 30', κατόπιν πλάθουμε μέτριους κεφτέδες, τους οποίους πασπαλίζουμε με το αλεύρι.
2. Σε ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε τον ζεστό ζωμό μαζί με τη σάλτσα ντομάτας και μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τους κεφτέδες. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 35'. Μόλις τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία τους για 15' πριν το αυγολέμονο.
3. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους και τέλος σε ροή τον χυμό από το λεμόνι και μισό φλιτζάνι από τη ζεστή σάλτσα. Περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
4. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
TIP
Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κ.σ. ρύζι Καρολίνα στη σούπα σας. Τα κοκκινιστά γιουβαρλάκια με αυγολέμονο είναι από εκείνα τα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε για να εκτιμήσετε τη νοστιμιά τους. Το αυγολέμονο με τη σάλτσα ντομάτας μοιάζουν αταίριαστα, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!
