Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. ψωμί, ελαφρά ξεραμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, το ξύσμα
700 γρ. γαύρο, καθαρισμένο
100 γρ. αλεύρι χωριάτικο
500 ml ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
αλάτι
Για τη μαγιονέζα
300 γρ. μαγιονέζα
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας Σαντορίνης
2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 πρέζα σκόνη τσίλι
2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κάππαρη ξιδάτη, χοντροκομμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Χτυπάμε το ψωμί στο μπλέντερ ώστε να έχουμε μια χοντρή φρυγανιά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ξύσμα και ανακατεύουμε.
2. Βρέχουμε τον γαύρο ελαφρά, τον αλατίζουμε και τον πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Τον ξαναβρέχουμε και τον βάζουμε μέσα στο μείγμα με τα μυρωδικά. Τον βγάζουμε όταν κολλήσει επάνω του η κρούστα και τον τοποθετούμε στο ψυγείο να σφίξει.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά για την μαγιονέζα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
4. Ζεσταίνουμε καλά το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τον γαύρο σε δυνατή φωτιά. Μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
5. Σερβίρουμε τον τηγανισμένο γαύρο αμέσως συνοδεύοντας με τη μαγιονέζα.
