ΥΛΙΚΑ
250 γρ. σιτάρι κομμένο ή πλιγούρι 3/4 κ. γ. αλάτι
60 γρ. ζάχαρη
100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
800 ml νερό
Για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Στουμπίζουμε καλά στο γουδί το σιτάρι ή το πλιγούρι, ανάλογα τι θα χρησιμοποιήσουμε, να τριφτεί.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το στουμπισμένο σιτάρι σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε καλά στο νερό μαζί το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. 'Όταν αρχίσει να χυλώνει n Παχίδα, προσθέτουμε μέσα τα περισσότερα ψιλοκομμένα καρύδια και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και μοιράζουμε την Παχίδα σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας από πάνω με τα υπόλοιπα καρύδια και περιχύνοντας πλουσιοπάροχα με μέλι.
ΜΙΑ ΩΡΑΙΑ ΙΣΤΟΡΙΑ
H «Παχίδα» ήταν ένα από τα κύρια και πολύ χορταστικά σαρακοστιανά πιάτα για τους Βλάχους της Θεσσαλίας με βασικό υλικό το σιτάρι.
Λέγεται μάλιστα ότι την Καθαρά Δευτέρα οι αρραβωνιασμένες κοπέλες στο Λιβάδι Ελασσόνας το πρόσφεραν και ως νόστιμο δώρο στους αρραβωνιαστικούς τους.
