ΥΛΙΚΑ
500 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης 50 γρ. κουκουνάρι
200 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι
1 σκελίδα σκόρδο
8 γρ. φύλλα βασιλικού, πλυμένα και στεγνωμένα
1 κ. γ. ταχίνι
1 ½ κ. γ. ξύσμα λεμονιού
1 κ. γ. χυμό λεμονιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
μαύρο σουσάμι, για το σερβίρισμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βράζουμε τα λιγκουίνι (ή όποιο άλλο ζυμαρικό θέλουμε) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν.
2. Ταυτόχρονα ξεκινάμε με το πέστο καβουρδίζοντας ελαφρά το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι.
3. Στο μπλέντερ βάζουμε το κουκουνάρι, τις ελιές, το σκόρδο, τον βασιλικό, το ταχίνι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι και πολτοποιούμε.
4. Προσθέτουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά ώστε να αραιώσουμε το πέστο, το προσθέτουμε στα ζεστά λιγκουίνι και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε τη μακαρονάδα με λίγο μαύρο σουσάμι, επιπλέον ξύσμα λεμονιού αν θέλουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
