ΥΛΙ ΚΑ
500 γρ. χοιρινό λαιμό, σε λεπτές φέτες 1,5 εκ. (ζητήστε το από τον χασάπη σας) 1 κιλό ώριμες ντομάτες
200 γρ. κεφαλογραβιέρα Κεφαλονιάς
8 σκελίδες σκόρδο
1 νεροκρέμμυδο
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
2 κ.σ. φρέσκα φύλλα ρίγανης
4 φέτες από προζυμένιο καρβέλι, κομμένες στη μέση, φρυγανισμένες
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Στις εστίες της κουζίνας βάζουμε ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι και μια ρηχή κατσαρόλα.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Κόβουμε τη μισή κεφαλογραβιέρα σε κύβους και τρίβουμε την υπόλοιπη στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το νεροκρέμμυδο και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του χοιρινού λαιμού.
3. Ανάβουμε τη φωτιά και στα δύο σκεύη και στην κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο. Μέχρι να ζεσταθεί, ξεκινάμε και ψήνουμε στο σχαροτήγανο τις φέτες κρέατος, για 2'-3' από κάθε πλευρά.
4. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις τριμμένες ντομάτες και τους κύβους της κεφαλογραβιέρας για 1'. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
5. Σε πιατέλα βάζουμε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, πάνω του δύο φέτες χοιρινό λαιμό και από πάνω άλλη 1 φέτα ψωμί.
6. Περιχύνουμε με αρκετή σάλτσα, τα φρέσκα φύλλα ρίγανης, το ψιλοκομμένο νεροκρέμμυδο και τελειώνουμε με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Αν θέλουμε μπορούμε να τελειώσουμε το πιάτο στο φούρνο, προσθέτοντας επιπλέον γραβιέρα και φέτα για να γκραντιναριστούν.
