Το καθημερινό μαγείρεμα είναι μαζί χαρά και τυραννία για το σύγχρονο σπιτικό. Λίγος ο χρόνος, πολλές οι απαιτήσεις και η ανάγκη για νόστιμα και θρεπτικά, σπιτίσια γεύματα ακόμη μεγαλύτερη. Συνήθως, για να αποφεύγουμε τις δοκιμές και τις αποτυχημένες προσπάθειες, καταλήγουμε να μαγειρεύουμε ελάχιστες συνταγές, με αποτέλεσμα να βαριόμαστε τη διαρκή, σαν σε λούπα, επανάληψη. Γι' αυτό, επιλέξαμε και υλοποιήσαμε συνταγές που θα σας απαλλάξουν από τον καθημερινό προβληματισμό τού «τι μαγειρεύουμε σήμερα;». Με πρώτες ύλες απλές, θρεπτικές και εποχικές, καλύπτει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες. Είναι οι ίδιες συνταγές που εύκολα ετοιμάζονται και για τα lunch box, τα γεύματα γραφείου για τους εργαζόμενους της οικογένειας.
ΥΛΙΚΑ
12 μεγάλες γαρίδες
8 αγκινάρες καθαρισμένες
100 ml ε.π. ελαιόλαδο
100 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
100 γρ. αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ. γ. ήπιο κάρυ
500 ζωμό λαχανικών φρέσκο ή ψυγείου
20 γρ. τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
20 ml χυμό λεμονιού
½ ματσάκι μάραθο φρέσκο
70 ml χυμό μανταρινιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κέλυφος και το κεφάλι και βγάζουμε το εντεράκι της πλάτης με μια οδοντογλυφίδα. Κόβουμε τις αγκινάρες στα 2.
2. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τις αγκινάρες, τον αρακά και το σκόρδο για 3'-4'. Προσθέτουμε το κάρυ για να βγάλει τα αρώματά του και σβήνουμε με τον ζωμό λαχανικών.
3. Προσθέτουμε το τζίντζερ και μαγειρεύουμε για 25'-30'. Στα τελευταία 4' προσθέτουμε 50 ml μανταρίνι και τον χυμό λεμονιού. Ελέγχουμε για το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο.
4. Στο μεταξύ, μαρινάρουμε τις γαρίδες με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και 20 ml χυμό μανταρίνι και ψήνουμε για 4'-5' σε σχαροτήγανο.
5. Σερβίρουμε σε βαθύ μπολ τις αγκινάρες και πάνω τις γαρίδες με σταγόνες ελαιόλαδο και πιπέρι.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Αντί για χυμό μανταρίνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο εσπεριδοειδές όπως πορτοκάλι, σαγκουίνι ή γκρέιπφρουτ.
