ΥΛΙΚΑ
Για τις πατάτες 1 κιλό γλυκοπατάτες
1 λίτρο ηλιέλαιο
Για τον γύρο
1,5 κιλό λαιμό χοιρινό, άκοπο
2 κ. γ σκόρδο, σε σκόνη
2 κ.σ. κρεμμύδι, σε σκόνη
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.σ. κόλιανδρο, σε σκόνη
1 κ.σ. σέλινο, σε σκόνη
αλάτι, μαύρο πιπέρι
έ. π. ελαιόλαδο
Για τη sour cream
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
2 λάιμ, τον χυμό
αλάτι, μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε πολύ λεπτές φέτες πάχους περίπου 3-5 χιλ. Τον μαρινάρουμε με όλα τα υλικά για περίπου 12 ώρες. Έπειτα βάζουμε το κρέας σε μεταλλικές σούβλες και περνάμε τα κομμάτια σαν να σχηματίζουμε το αγγλικό γράμμα S. Ψήνουμε στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά γυρίζοντάς τα συνεχώς ή σε καυτό γκριλ στον φούρνο.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα υλικά για την κρέμα (sour cream) και τα ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε σε λεπτά στικ τις γλυκοπατάτες και τις τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο.
4. Μόλις είναι καραμελωμένο και ψημένο το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σαν γύρο.
5. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με τις γλυκοπατάτες και τη sour cream.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Στην άκρη κάθε σούβλας βάζουμε από μία φέτα ανανά όπως κάνουν οι Μεξικάνοι.
