ΥΛΙΚΑ
Για το σπεντζοφάι 30 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε φέτες
3 πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μέτρια κομμάτια
2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μέτριες λωρίδες
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ. γ. κόκκινο γλυκό πιπέρι
½ κ. γ. μπούκοβο
½ κ. γ. θρούμπι ή ρίγανη
μαύρο πιπέρι
αλάτι
Για το κουσκούς
400 ml ζωμό ή νερό
200 γρ. κουσκούς ζυμαρικό
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, το λουκάνικο και όλες τις πιπεριές σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κόκκινο πιπέρι, το μπούκοβο, το θρούμπι, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό ή τον ζωμό να βράσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, προσθέτουμε το κουσκούς και αλάτι. Μόλις το κουσκούς απορροφήσει τα υγρά και γίνει σπυρωτό, αποσύρουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
4. Σερβίρουμε σε πιάτα είτε προσθέτοντας το κουσκούς στο σπεντζοφάι, είτε το κουσκούς σκέτο με το σπεντζοφάι ως σάλτσα.
ΝΟΣΤΙΜΟ TIP
Εκτός από κουσκούς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε μικρό ζυμαρικό μας αρέσει.
