ΥΛΙΚΑ
(για 1 φόρμα) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φιάλη (500 ml) μπίρα
40 μαύρες ελιές της αρεσκείας μας (όχι ξιδάτες), χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη ή ξερός βασιλικός τριμμένος ή ρίγανη ξερή
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
1. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνουμε εκεί λίγη λίγη την μπίρα, προσεχτικά γιατί αφρίζει, και ανακατεύουμε με κυκλικές και αργές κινήσεις με το χέρι μας, μέχρι να φτιάξουμε έναν πυκνό χυλό. Προσθέτουμε τις ελιές και το κύμινο (ή τον βασιλικό ή τη ρίγανη) και ανακατεύουμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ, αδειάζουμε εκεί το μείγμα και το ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. Το αφήνουμε για 5 λεπτά, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.
